CLIO VILQUIN

Riz Afghan

 

Recette découverte dans la New Jungle de Calais et que j'ai désiré me réapproprier.

 

Ingrédients

 

- 500 gr de Riz (J'ai une préférence pour le riz noir qui a une texture plus croquante )

- 1 ou 2 Carottes

- 200 gr de raisin doré

- 100 gr d'amandes effilochées 

- Cumin

- 1/2 bâton de Cannelle

- 6 à 8 graines de Cardamone

- Coriandre Moulu

- Sel & poivre

 

Préparation

 

Moudre l'ensemble des épices si ce n'est pas le cas pour toutes les épices. A doser selon vos goût et préférences de chaque épices, moi j'ai tendance à avoir la main plus lourde sur le cumin et la cardamone.

Couper la carotte en fines frites ou en copeaux grâce à l'économe.

Mélanger le tout au sel, poivre et raisins.

 

Cuisson du riz : (1+1/2 volume d'eau)

Que vous préfériez le préparer en basmati ou à l'auto cuiseur, mélangez l'ensemble des épices avant la cuisson pour qu'ils s'imprègnent dans le riz et que vos raisins gonflent. 

 

Enfin, une fois le riz prêt, mélanger avec les amandes avant de servir.

 

Bon appétit