CLIO VILQUIN

Curry Vert

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Ingrédients:

 

- 2 cuillère de pâte de curry vert (recette possible avec autres pâtes)

- 2 oignons

- grappe de tomates cerises

- 2 Carottes

- 2 Pommes de terre

- 2 courgettes

- 200 gr d'haricots plats

- Champignons de Paris

 

Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme le brocolis ou des petites aubergines. mais je conseille fortement les haricots plats, tomates cerises et champignons pour leur texture....

 

- 2 boîtes de lait de coco

- bouquet de basilique

- bouquet de coriandre

- sel / poivre ( vous pouvez mettre des graines de poivre frais de Kampot )

 

Préparation:

 

Coupez l'ensemble en petits dés, sauf les champignons, tomates cerises et haricots plats qui viendront entiers.

 

Dans une grande casserole, faites revenir avec de l'huile la pâte de curry. (moins de deux cuillères pour les palais sensibles aux épices, mais attention à ne pas manquer de parfum ).

Mettez les oignons et les pommes de terre, et faites revenir quelques temps.

Vous pouvez ajouter le reste des légumes hormis les haricots plats, et versez le lait de coco. N'oubliez pas d’assaisonner. ( Vous pouvez à ce moment là ajouter du poulet du bœuf ou des crevettes si vous le désirez ) .

Mélangez, couvrez, et baissez le feu.

Le temps de cuisson devrait durée entre 30 et 40 minutes. Vérifiez cependant que les pommes de terre soient cuites. Vous pouvez alors ajouter les herbes et les haricots plats et cuire encore quelques minutes. Les haricots sont meilleurs croquant.

 

Vous pouvez servir, avec du riz ou en soupe.  Comme tout plat en sauce, bien meilleur le lendemain.