CLIO VILQUIN

Fava

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Ingrédients :

 

- 500gr de Fava grecque ( Peut être remplacé par des fèves vertes, mais cela n aura absolument pas le même goût).

- 2 Citrons

- 2 Oignons

- Huile d'olive

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

Hachez vos oignons et pressez un citron et demi. 

Faites bouillir 1L d'eau.  Ajoutez votre fava. Remuez et laissez l'eau frémissante le temps d'enlever l'écume qui se forme au dessus de votre casserole. 

Cette tache achevée, vous pouvez baisser le feu et ajouter les oignons, de l'huile d'olive et le citron pressé. Salez et poivrez.

Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète de l'eau (  la fava doit devenir une purée) . 

 

 

Laissez refroidir, et au moment de servir, mélangez à nouveau avec de l'huile d'olive, citron et sel si nécessaire, et un peu d'oignon rouge haché. Vous pouvez également ajouter des câpres.

Peut se manger froid ou tiède.

 

Bienvenue en Grèce